The Kaiserdom Specialitäten Brauerei Bamberg has existed since 1718 and is the largest of the twelve breweries in Bamberg. It has been owned by the Wörner family for over 100 years. 1039 Beer has a long tradition in Bamberg. The first documentary mention goes back to the.
1039
Beer has a long tradition in Bamberg. It is presumed that the Benedictine monastery on Michaelsberg was already brewing in 1122. The first documentary mention was made as early as 1039, when the Bamberg Domherr Ouldaricus decreed that there should be free beer for the Bamberg citizens on the day of his death.1489
The princes of the Land were already concerned about the good quality of beer. Thus, in 1489, Prince-Bishop Henry III. issued the Bamberg Purity Law , stating that “nothing but hops, malt and water were to bes used in brewing beer” – already 27 years before the Bavarian Purity Law was issued.18 Jhd.
The to becoming a beer city succeeded in Bamberg in the 18th century. Especially during the Schönborn period, under Prince-Bishop Lothar Franz (1693-1729) and Frederick Karl (1729-1746) of Schönborn, trade and crafts were strongly promoted; something like an economic miracle took place.1718
In the course of these flourishing years the brewery was founded, which is noted in the protocol book of the monastery of Michelsberg from the year 1718. At that time there were already three taverns in the village of Gaustadt, which had a population of 300. One of them belonged to the Benedictine monastery of St. Michaelsberg in Bamberg – and for this tavern the innkeeper at that time Georg Morg was granted.1900
Around 1900 the brewery was owned by Anton Müller and was called “Müller’sche Brauerei”1910
After the marriage of Monika Müller, one of Anton’s four daughters, and the brewmaster Georg Wörner, son of the brewer Michael Wörner from Erbach in the Odenwald, the brewery was handed over to the two as successors resp. sold. The brewery was now called “Brauerei Wörner”, later “Bürgerbräu Gaustadt“. Since that time the brewery has been owned by the Wörner family, now in 4th Generation.1953
In 1953 Georg Wörner handed over the business to his two sons Theodor and Ludwig. At that time the brewery had an annual output of about 6,000 hl. 1956
In the course of the following years the output could be constantly increased (from 1956 also soft drinks are produced), so that the brewery became too small in the mid-60s, and for extensions there was no longer any possibility at the old location. Theodor and Ludwig Wörner therefore made the courageous decision to create a completely new brewery on the green field site.1969
After two years of construction, the first brew beer was produced in the new brewery in March 1969. In another three stages of construction in the following years, the brewery reached its present size with around 55,000 sqm and a production capacity of approx. 300,000 hl.1972
As part of a regional reform, the formerly independent municipality of Gaustadt was incorporated into Bamberg. In this way, the considerations of including Bamberg and its sights in the brand appearance of the brewery also began. New beer varieties called “Kaiserdom” were created. In the first “Kaiserdom Pilsener” was served to the church fair with great success.1978
After the sudden death of Ludwig Wörner on 22nd March 1978, his son Georg Wörner joined the company. At that time, Georg Wörner decided not only to sell the beers throughout Germany, but also to continue to expand the international export of Kasierdom beer. Today, it is exported worldwide, and there are licensed productions in China and Sweden.1986
On 1st . January 1986 Georg Wörner and his family took over the sole ownership of the company in the third generation.1998
To safeguard the company’s attained size and strengthen its future orientation, the new business sector “Technics + Technology” was developed and partnerships in the areas of contract brewing and contract filling were concluded with numerous German breweries.2016
Investment in technology, quality and sustainability. The installation of eight new fermentation and storage tanks, a centrifuge and a new yeast propagation system are an important step towards saving CO2 and relieving the burden on the brewery’s waste water.2018
Kaiserdom celebrates its 300th anniversary.2019
50 years after the first brew from the newly built brewhouse in 1969, a new brewhouse by Krones was built in 2019 with the latest state-of-the-art technology. In addition, a de-alcoholisation and CO2 recovery system was also invested.
The gastronomy locations of the Kaiserdom Privatbrauerei enliven Bamberg’s restaurant world in many ways. Partly leased, partly managed by the company itself, locals and tourists of all ages are offered a lot of variety, from classic Franconian cuisine to Italian and Turkish and even young craft beer restaurant.
Kaiserdom brewery inn and hotel
The brewery inn is part of the old Kaiserdom brewery buildings in Gaustadter Hauptstraße and has been extended over time to become a hotel with conference rooms. In the shady inner courtyard you can enjoy one or two glasses of beer in pleasant temperatures in summer. Since 2012, guests have been offered the finest Italian cuisine here.
Address:
Kaiserdom-Brauerei Gasthof und Hotel Familie Pasini Gaustadter Hauptstraße 26, 96049 Bamberg
The restaurant Efendi has been located in the „Kaiserdom Stuben“ since 2010. It is Bamberg’s first address for Turkish specialities. In summer outdoor seating is also available to guests. They invite you to end the day in the shade of old chestnut trees. Address:
The Klosterbräu is Bamberg’s oldest brewery and is located in the „Mühlenviertel“ directly on the Regnitz. The restaurant invites you to its historical rooms with rustic cosiness, to enjoy the home-brewed beer and the good Franconian cuisine.
A „bridge beer“ from the Rathausschänke invites you to linger on the Obere Brücke. The medieval house below the „Altes Rathaus“ is located in the heart of Bamberg’s old town. With a magnificent view of „Klein Venedig“, you can enjoy your beer or glass of wine directly on the Obere Brücke and treat yourself to a relaxing break.
Bamberg’s first craft beer restaurant with its own brewery – in the „Gaustadter Fischerhof“. It combines old craftsmanship with modern influences, old traditions with new passion. The „Fischerhof” is a familiar term for Bambergers. The Art Nouveau house was built in the middle of the 19th and was already a meeting place and restaurant in that time. Today, the modern-cozy ambience invites you to linger with delicious food and home-brewed beer.
Die Kaiserdom Specialitäten Brauerei Bamberg besteht seit 1718 und ist die größte der zwölf Bamberger Brauereien. Sie befindet sich seit über 100 Jahren im Besitz der Familie Wörner.
1039
Bier hat in Bamberg lange Tradition. Die erste urkundliche Erwähnung geht auf das Jahr 1039 zurück. Das erste offizielle Braurecht wird 1122 durch Bischof Otto I. (1102- 39) dem Benediktinerkloster auf dem Michelsberg verliehen.1489
Die Landesfürsten waren schon damals auf gute Qualität des Bieres bedacht. So erließ der Fürstbischof Heinrich III. Groß von Trockau (1487- 1501) 1489 das Bamberger Reinheitsgebot, indem er festlegte, dass beim Einsieden nichts mere denn Hopfen, Malz und Wasser zu nemen sey – und kam damit dem heute noch gültigen Bayrischen Reinheitsgebot um 27 Jahre zuvor!18 Jhd.
Der Aufstieg zur Bierstadt gelang Bamberg im 18. Jahrhundert. Insbesondere in der Schönbornzeit, unter dem Fürstbischof Lothar Franz (1693- 1729) und Friedrich Karl (1729- 1746) von Schönborn, wurden Handel und Handwerk stark gefördert; es brach so etwas wie ein Wirtschaftswunder aus.1718
lm Zuge dieser aufblühenden Jahre wurde die Brauerei gegründet, was im Protokollbuch des Klosters Michelsberg vom Jahre 1718 vermerkt ist. Damals gab es in dem Dorf Gaustadt bereits drei Wirtshäuser – bei ca. 300 Einwohnern. Eines davon gehörte dem Benediktinerkloster St. Michaelsberg zu Bamberg – und für dieses Wirtshaus erhielt seinerzeit Georg Morg, der damalige Besitzer, die Erlaubnis ein Brauhaus einzurichten.1900
Um das Jahr 1900 hieß die Brauerei Müllersche Brauerei zu Gaustadt und der Inhaber Anton Müller hatte “nur“ vier Töchter.1910
Georg Wörner – der Großvater des jetzigen Brauereibesitzers – war eines der neun Kinder des Brauereibesitzers Michael Wörner vom Erbacher Brauhaus in Erbach/Odenwald. lm Laufe seiner Lern- und Wanderjahre traf er in Gaustadt auf Monika Müller – eine der vier Töchter – und heiratete sie am 28. Januar 1910. Seit damals hieß nun die Brauerei Brauerei Wörner bzw. später Bürgerbräu Gaustadt“.1953
lm Jahre 1953 übergab Georg Wörner den Betrieb an seine zwei Söhne Theodor und Ludwig –damals mit ca. 6.000 hl Jahresausstoß.1956
lm Laufe der folgenden Jahre konnte der Ausstoß ständig gesteigert werden (ab 1956 werden auch alkoholfreie Erfrischungsgetränke hergestellt), so dass die Brauerei Mitte der 60er Jahre zu klein wurde -für Erweiterungen bestand am alten Standort keine Möglichkeit. Theodor und Ludwig Wörner fassten deshalb den mutigen Entschluss, eine völlig neue Brauerei auf der grünen Wiese zu erstellen.1969
Nach zweijähriger Bauzeit konnte dann im März 1969 der erste Sud Bier in der neuen Brauerei erfolgen. In weiteren drei Baustufen der Folgejahre erreichte die Brauerei ihre heutige Größe mit ca. 55.000qm und einer Produktionskapazität von ca. 300.000 hl.1972
1972 wurde die bis dahin selbstständige Gemeinde Gaustadt im Rahmen der Gebietsreform nach Bamberg eingemeindet. Damit begannen auch die Überlegungen Bamberg mit seinen Sehenswürdigkeiten und Berühmtheiten in das Marketing der Brauerei mit einzubeziehen. Neue Biersorten mit dem Namen Kaiserdom wurden geschaffen; erstmals schenkte man zur Kirchweih 1976 Kaiserdom Pilsener mit großem Erfolg aus.1978
Nach dem plötzlichen Tod von Ludwig Wörner am 22. März 1978 trat dann umgehend sein Sohn Georg Wörner in die Firma ein. Seinerzeit hatte er zwar schon das Studium in Weihenstephan (Dipl.lng.) und München (Dipl.Wirtsch.Ing.) beendet, befand sich aber noch mitten in einer Promotion bei Prof. Narziß in Weihenstephan, welche er im Interesse des Familienunternehmens abbrechen musste.
Bereits zu dieser Zeit entschloss sich Georg Wörner die Biere nicht nur deutschlandweit zu vertreiben, sondern auch den internationalen Export der Kaiserdom immer weiter aufzubauen. Heute wird weltweit exportiert, in China und Schweden gibt es Lizenzproduktionen.1986
Zum 1.Januar 1986 übernahm Georg Wörner mit seiner Familie den Alleinbesitz des Brauereiunternehmens ( Dritte Generation )1998
Zur Absicherung der erreichten Größe und Stärkung der zukünftigen Ausrichtung des Unternehmens am deutschen Biermarkt holte Georg Wörner im Jahre 1998 seinen Studienfreund in den Betrieb. Mit ihm entwickelte man das neue Geschäftsfeld: Technics + Technology –Partnerschaften in den Bereichen Contract brewing und Contract filling mit zahlreichen deutschen Brauereien.2016
Investition in Qualität und Kapazität durch 8 neue ZKG-Tanks, einer Zentrifuge und einer neuen Hefereinzuchtanlage. Auch mit diesen Neuerungen schaffen wir eine deutliche Entlastung des Brauereiabwassers, einschließlich entsprechender Energie und CO² Einsparungen. Diese technischen Erweiterungen sind auch ein wesentlicher Schritt zur einer umweltfreundlicheren Produktion.2018
Die Gastronomieobjekte der Kaiserdom Privatbrauerei beleben Bambergs Gaststättenwelt auf vielfältige Weise. Teils verpachtet, teils in Eigenregie geführt, wird Einheimischen und Touristen jeder Altersklasse neben der klassisch fränkischen Küche auch mit italienisch und türkisch bis hin zur jungen Craft-Beer-Lokalität viel Abwechslung geboten.
Kaiserdom Brauereigasthof und Hotel
Der Brauereigasthof ist Bestandteil der alten Kaiserdom-Brauereigebäude. Im Lauf der Zeit wurde er zum Hotel erweitert. Er liegt in der Nähe des zur Landesgartenschau 2012 neu geschaffenen ERBA-Parks, der zu einem erholsamen Spaziergang einlädt.
Anschrift: Kaiserdom-Brauerei Gasthof und Hotel Familie Pasini Gaustadter Hauptstraße 26, 96049 Bamberg
Das Restaurant Efendi ist seit 2010 in den Kaiserdom Stuben beheimatet. Es ist Bambergs erste Adresse für türkische Spezialitäten. Im Sommer stehen den Gästen auch Sitzplätze im Freien zur Verfügung. Sie laden ein, im Schatten alter Kastanienbäume den Tag ausklingen zu lassen.
Die Klosterbräu ist Bambergs älteste Brauerei und befindet sich im Mühlenviertel direkt an der Regnitz. Die Gaststätte lädt in ihren historischen Räumlichkeiten bei rustikaler Gemütlichkeit dazu ein, das selbstgebraute Bier und die gute fränkische Küche zu genießen.
Im Frühjahr 2019 wurde die Rathausschänke nach langer Renovierungszeit wieder eröffnet. Das mittelalterliche Haus direkt gegenüber vom Alten Rathaus ist Bambergs erste Adresse für heimische Bratwurst-Spezialitäten, denn auf Regionalität und Hausgemachtes wird hier höchsten Wert gelegt.
Bambergs erstes Craft Beer Restaurant mit eigener Brauerei – im Gaustadter Fischerhof. Wir vereinen altes Handwerk mit modernen Einflüssen, alte Traditionen mit neuer Leidenschaft. Der „Fischerhof“ ist dem Bamberger ein vertrauter Begriff. Das Jugendstilhaus wurde Mitte des 19. Jahrhunderts erbaut und diente schon damals als Treffpunkt und Restaurant. Heute lädt das modern-gemütlichen Ambiente zum Verweilen bei leckerem Essen und selbst gebrautem Bier.
In einer Welt, in der der CO2-Fußabdruck immer wichtiger wird, sehen auch wir uns voll in der Verantwortung, aktiv zum Umweltschutz beizutragen. Durch die innovativen Technologien in unserem neuen Sudhaus sparen wir bis zu 60% Primärenergie ein. Dazu kommt eine Ersparnis von über einer halben Million Kilo CO2 pro Jahr durch die Installation einer CO2-Rückgewinnungsanlage, die uns zudem auch unabhängig vom CO2 Markt werden lässt.
