{"id":343,"date":"2020-03-24T21:44:38","date_gmt":"2020-03-24T21:44:38","guid":{"rendered":"http:\/\/neu.kaiserdom.de\/?page_id=343"},"modified":"2022-02-28T13:13:26","modified_gmt":"2022-02-28T13:13:26","slug":"rohstoffe-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kaiserdom.de\/en\/rohstoffe-2","title":{"rendered":"Rohstoffe"},"content":{"rendered":"

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Unsere Rohstoffe<\/span><\/p>\n

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Die Kaiserdom Braumeister verwenden nur ausgew\u00e4hlte Zutaten aus der Region.<\/span>
So stammt zum Beispiel unser Premiumhopfen, die \u201eSeele des Bieres\u201c, der dem Bier sein Aroma, die Eleganz und den frisch-herben Geschmack verleiht, aus der Hallertau.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Die Hefe erhalten wir aus unserer eigenen hochmodernen Reinzucht und das Braumalz bekommen wir zum Gro\u00dfteil aus Bamberg selbst.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Mit unseren eigenen 3 Tiefbrunnen sorgen wir f\u00fcr reinstes, unber\u00fchrtes Wasser, das zuvor durch unz\u00e4hlige Gesteinsschichten ges\u00e4ubert und mit Mineralien angereichert wurde.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ausschlie\u00dflich aus diesen vier Rohstoffen entsteht h\u00f6chster Biergenuss in vielen Variationen.<\/span>
Ob nat\u00fcrlich, kristallklar, hell oder dunkel, ob stark, leicht oder alkoholfrei \u2013 jede einzelne Biersorte aus der Kaiserdom Brauerei ist ein Genusserlebnis der besonderen Art.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ disabled_on=“off|off|off“ module_class=“raw-materials-row“ _builder_version=“4.4.1″ background_color=“rgba(0,0,0,0)“ use_background_color_gradient=“on“ background_color_gradient_start=“rgba(0,0,0,0)“ background_color_gradient_end=“#ffffff“ background_color_gradient_type=“radial“ background_color_gradient_end_position=“200%“ background_image=“https:\/\/kaiserdom.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Rohstoffe_Weizenglas.png“ background_size=“initial“ background_position=“top_center“ width=“60%“ width_tablet=““ width_phone=“90%“ width_last_edited=“on|phone“ max_width=“100%“ min_height=“100%“ height=“100%“ max_height=“100%“ custom_margin=“|auto|50px|auto|false|false“ custom_padding=“0px||||false|false“ background_last_edited=“on|tablet“ background_enable_image_tablet=“off“ background_enable_image_phone=“off“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.4.1″][et_pb_text module_class=“raw-materials-title-text“ _builder_version=“4.4.1″ custom_margin=“96px|235px|9px|35px||“]<\/p>\n

HOPFEN<\/span><\/strong><\/h2>\n

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Hopfen war im Jahr 2007 die Arzneipflanze des Jahres. Die Wirkung von Hopfen wird als beruhigend beschrieben, er wird aber genauso zur St\u00e4rkung des Immunsystems und zur Kariesprophylaxe empfohlen. Zum Brauen wird nur der \u201eEchte Hopfen\u201c verwendet. Bei ihm handelt es sich um eine mehrj\u00e4hrige Pflanze, die bis zu 50 Jahre alt werden kann.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr den Brauer ist die konservierende Wirkung des Hopfens <\/span>und seine Bitterkeit von besonderer Bedeutung. Hopfen sorgt <\/span>f\u00fcr den herben Geschmack im Bier und wird deshalb als das <\/span>\u201eGew\u00fcrz des Bieres\u201c bezeichnet. Die Kaiserdom Brauerei <\/span>verwendet daher nur besten Siegel-Hopfen aus dem <\/span>weltbekannten Hallertaugebiet.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Hopfen war im Jahr 2007 die
Arzneipflanze des Jahres. Die Wirkung
von Hopfen wird als beruhigend
beschrieben, er wird aber genauso zur St\u00e4rkung
des Immunsystems und zur Kariesprophylaxe empfohlen. Zum Brauen wird nur der \u201eEchte Hopfen\u201c verwendet. Bei ihm handelt es sich
um eine mehrj\u00e4hrige Pflanze, die bis zu 50 Jahre
alt werden kann.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr den Brauer ist die konservierende Wirkung des Hopfen s<\/span>und seine Bitterkeit von besonderer Bedeutung. Hopfen sorgt\u00a0<\/span>f\u00fcr den herben Geschmack im Bier und wird deshalb als das\u00a0<\/span>\u201eGew\u00fcrz des Bieres\u201c bezeichnet. Die Kaiserdom Brauerei\u00a0 <\/span>verwendet daher nur besten Siegel-Hopfen aus dem\u00a0<\/span>weltbekannten Hallertaugebiet.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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MALZ<\/span><\/strong><\/h2>\n

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Malz beeinflusst sowohl die Optik als auch den Geschmack des Bieres. <\/span>F\u00fcr die G\u00e4rung ist die im Korn enthaltene St\u00e4rke von Bedeutung.<\/span><\/p>\n

Deswegen muss das Getreide zuerst gem\u00e4lzt werden, denn erst <\/span>durch das M\u00e4lzen entstehen Enzyme und Fermente, die daf\u00fcr sorgen, <\/span>dass die St\u00e4rke im Korn in der notwendigen Form verf\u00fcgbar ist. <\/span>Diese werden dann im Brauprozess in verschiedenen Schritten herausgel\u00f6st.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fast alle unsere Biere werden aus Gerstenmalz hergestellt. Die <\/span>einzige Ausnahme bildet das Kaiserdom Hefe-Wei\u00dfbier, das <\/span>\u00fcberwiegend mit Weizenmalz gebraut wird.<\/span><\/div>\n

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Malz beeinflusst sowohl die Optik als auch den Geschmack des Bieres.\u00a0<\/span>F\u00fcr die G\u00e4rung ist die im Korn enthaltene St\u00e4rke von Bedeutung.<\/span><\/p>\n

Deswegen muss das Getreide zuerst gem\u00e4lzt
werden, denn erst\u00a0<\/span>durch das M\u00e4lzen entstehen
Enzyme und Fermente, die daf\u00fcr sorgen,\u00a0<\/span>dass die
St\u00e4rke im Korn in der notwendigen Form verf\u00fcgbar ist.<\/span>
Diese werden dann im Brauprozess in verschiedenen
Schritten herausgel\u00f6st.<\/span><\/p>\n

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Fast alle unsere Biere werden aus Gerstenmalz
hergestellt. Die\u00a0<\/span>einzige Ausnahme bildet das
Kaiserdom Hefe-Wei\u00dfbier, das\u00a0<\/span>\u00fcberwiegend mit
Weizenmalz gebraut wird.<\/span><\/div>\n

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HEFE<\/span><\/strong><\/h2>\n

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Im Reinheitsgebot ist Hefe urspr\u00fcnglich nicht erw\u00e4hnt. Das liegt daran, dass man die Wirkungsweise von Hefekulturen im Jahr 1516 nicht kannte, sondern die sich w\u00e4hrend der G\u00e4rung bildende Hefe f\u00fcr ein Nebenprodukt der Bierbereitung hielt, das im Rahmen des \u201ereinigenden Vorgangs\u201c der G\u00e4rung entstand.<\/span><\/p>\n

Erst seit Mitte des 16. Jahrhunderts ist der Vorgang der <\/span>alkoholischen G\u00e4rung bekannt. Je nachdem, ob der Brauer <\/span>unterg\u00e4riges oder oberg\u00e4riges Bier braut, muss er die richtige <\/span>Hefe verwenden. Wir bei der Kaiserdom Brauerei haben <\/span>deshalb eine eigene Hefereinzucht, um auch in diesem <\/span>Bereich immer wieder das Beste f\u00fcr unser Bier zu bekommen.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Im Reinheitsgebot ist Hefe urspr\u00fcnglich nicht erw\u00e4hnt.
Das liegt daran, dass man die Wirkungsweise von
Hefekulturen im Jahr 1516 nicht kannte, sondern die sich
w\u00e4hrend der G\u00e4rung bildende Hefe f\u00fcr ein Nebenprodukt
der Bierbereitung hielt, das im Rahmen des \u201ereinigenden
Vorgangs\u201c der G\u00e4rung entstand.<\/span><\/p>\n

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Erst seit Mitte des 16. Jahrhunderts
<\/span>ist der Vorgang der alkoholischen
G\u00e4rung bekannt. Je nachdem, ob der
Brauer unterg\u00e4riges oder oberg\u00e4riges
Bier braut, muss er die richtige Hefe
verwenden. Wir bei der Kaiserdom Brauerei
haben deshalb eine eigene Hefereinzucht,
um auch in diesem Bereich immer wieder
das Beste f\u00fcr unser Bier zu bekommen.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=“raw-materials-title-text“ _builder_version=“4.4.1″ custom_margin=“28px||9px|34px||“]<\/p>\n

(BRAU-) WASSER<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Bier besteht zu ca. 90% aus Wasser. Deshalb ist die Qualit\u00e4t des Wassers f\u00fcr Brauer sehr wichtig. Es spielt beim Geschmack eine ganz entscheidende Rolle. Brauer stellen deshalb viel h\u00f6here Anspr\u00fcche an ihr Brauwasser, als es die Trinkwasserverordnungen vorsehen. Nicht jedes Trinkwasser ist also als Brauwasser geeignet. <\/span>Um unseren Qualit\u00e4tsanspruch gerecht zu werden, hat <\/span>die Kaiserdom Brauerei drei eigene Tiefbrunnen. <\/span><\/p>\n

So k\u00f6nnen wir immer sicherstellen, dass alle Wasserwerte <\/span>perfekt f\u00fcr unser Premium Bier abgestimmt sind. Die <\/span>gro\u00dfe Tiefe unserer Brunnen sorgt weiterhin f\u00fcr absolut klares und unber\u00fchrtes Wasser, das \u00fcber viele <\/span>Jahrhunderte durch Felsgestein gefiltert und mit wertvollen Mineralien angereichert wurde.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Bier besteht zu ca. 90% aus Wasser. Deshalb ist die
Qualit\u00e4t des Wassers f\u00fcr Brauer sehr wichtig. Es spielt
beim Geschmack eine ganz entscheidende Rolle. Brauer
stellen deshalb viel h\u00f6here Anspr\u00fcche an ihr Brauwasser,
als es die Trinkwasserverordnungen vorsehen. Nicht
jedes Trinkwasser ist also als Brauwasser geeignet.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Um unseren Qualit\u00e4tsanspruch gerecht zu werden, hat
die Kaiserdom Brauerei drei eigene Tiefbrunnen.<\/span><\/p>\n

So k\u00f6nnen wir immer sicherstellen, dass alle Wasserwerte
perfekt f\u00fcr unser Premium Bier abgestimmt sind. Die
gro\u00dfe Tiefe unserer Brunnen sorgt weiterhin f\u00fcr absolut
klares und unber\u00fchrtes Wasser, das \u00fcber viele
Jahrhunderte durch Felsgestein gefiltert und mit
wertvollen Mineralien angereichert wurde.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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MALZ<\/span><\/strong><\/h2>\n

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Malz beeinflusst sowohl die Optik als auch den Geschmack des Bieres. <\/span>F\u00fcr die G\u00e4rung ist die im Korn enthaltene St\u00e4rke von Bedeutung.<\/span><\/p>\n

Deswegen muss das Getreide zuerst gem\u00e4lzt werden, denn erst <\/span>durch das M\u00e4lzen entstehen Enzyme und Fermente, die daf\u00fcr sorgen, <\/span>dass die St\u00e4rke im Korn in der notwendigen Form verf\u00fcgbar ist. <\/span>Diese werden dann im Brauprozess in verschiedenen Schritten herausgel\u00f6st.<\/span><\/p>\n

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Fast alle unsere Biere werden aus Gerstenmalz hergestellt. Die <\/span>einzige Ausnahme bildet das Kaiserdom Hefe-Wei\u00dfbier, das <\/span>\u00fcberwiegend mit Weizenmalz gebraut wird.<\/span><\/div>\n

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Malz beeinflusst sowohl die Optik als auch den Geschmack des Bieres.\u00a0<\/span>F\u00fcr die G\u00e4rung ist die im Korn enthaltene St\u00e4rke von Bedeutung.<\/span><\/p>\n

Deswegen muss das Getreide zuerst gem\u00e4lzt
werden, denn erst\u00a0<\/span>durch das M\u00e4lzen entstehen
Enzyme und Fermente, die daf\u00fcr sorgen,\u00a0<\/span>dass die
St\u00e4rke im Korn in der notwendigen Form verf\u00fcgbar ist.<\/span>
Diese werden dann im Brauprozess in verschiedenen
Schritten herausgel\u00f6st.<\/span><\/p>\n

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Fast alle unsere Biere werden aus Gerstenmalz
hergestellt. Die\u00a0<\/span>einzige Ausnahme bildet das
Kaiserdom Hefe-Wei\u00dfbier, das\u00a0<\/span>\u00fcberwiegend mit
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Kontakt<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n

Karriere<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n

Downloads<\/a><\/span><\/p>\n

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<\/span>Karriere<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n

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Datenschutz<\/span><\/a> Impressum<\/span><\/a> AGB<\/span><\/a><\/p>\n

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Datenschutz<\/span><\/a> Impressum<\/span><\/a> AGB<\/span><\/a><\/p>\n

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Datenschutz<\/span><\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0Impressum<\/span><\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0AGB<\/span><\/a><\/p>\n

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